Supë Klasike Tajvaneze me Nudëll dhe Mish Viçi (Niu Rou Mian)

Zbardhni kubat e pulpës së viçit duke i vendosur në një tenxhere me ujë të ftohtë, duke e sjellë në valë mbi zjarr të lartë dhe duke i zier për 5 minuta. Kullojeni dhe shpëlajeni mirë mishin e viçit nën ujë të ftohtë për të hequr çdo papastërti.

Nxehni 2 lugë gjelle vaj gatimi në një tenxhere të madhe ose enë gize mbi zjarr mesatar-të lartë. Shtoni pulpën e viçit të zbardhur dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët, rreth 5-7 minuta. Hiqeni mishin e viçit dhe lëreni mënjanë.

Në të njëjtën tenxhere, shtoni thelpinjtë e hudhrës të shtypur dhe xhenxhefilin e prerë në feta. Skuqini për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë. Kthejeni mishin e viçit të skuqur në tenxhere.

Hidhni salcën e sojës, shtoni sheqerin shkëmbi, dhe më pas shtoni 6 gota lëng viçi. Lëreni përzierjen të marrë valë, më pas uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 2 orë, ose derisa mishi i viçit të jetë shumë i butë.

Ndërsa mishi i viçit ziejnë, gatuani nudëllat e freskëta të grurit sipas udhëzimeve të paketimit. Në 2 minutat e fundit të gatimit të nudëllave, shtoni bok choy-n e prerë në katërsh në ujin e valë për ta zbardhur derisa të jetë i butë-krokant. Kullojini si nudëllat ashtu edhe bok choy-n.

Për të shërbyer, ndajini nudëllat e gatuara dhe bok choy-n në katër tasa. Hidhni mishin e butë të viçit dhe lëngun e pasur mbi nudëlla dhe perime. Shërbejeni të nxehtë.