Soupe de Nouilles au Bœuf Taïwanaise Classique (Niu Rou Mian)
Savourez le bouillon riche et aromatique et le bœuf tendre de cette soupe de nouilles taïwanaise classique. Ce plat réconfortant se compose de bœuf mijoté, de nouilles moelleuses et d'un bouillon profondément savoureux, parfait pour un déjeuner copieux.
Cuisinons.
Blanchissez les cubes de jarret de bœuf en les plaçant dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter pendant 5 minutes. Égouttez et rincez soigneusement le bœuf sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le jarret de bœuf blanchi et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le bœuf et réservez.
Dans la même marmite, ajoutez les gousses d'ail écrasées et le gingembre tranché. Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage. Remettez le bœuf saisi dans la marmite.
Versez la sauce soja, ajoutez le sucre candi, puis ajoutez 6 tasses de bouillon de bœuf. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
Pendant que le bœuf mijote, faites cuire les nouilles de blé fraîches selon les instructions de l'emballage. Pendant les 2 dernières minutes de cuisson des nouilles, ajoutez le bok choy coupé en quatre à l'eau bouillante pour le blanchir jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Égouttez les nouilles et le bok choy.
Pour servir, répartissez les nouilles cuites et le bok choy dans quatre bols. Nappez de bœuf tendre et de bouillon riche sur les nouilles et les légumes. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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