Poitrine de Porc Braisée à la Taïwanaise et Moutarde Verte Conservée

Faites blanchir la poitrine de porc : Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les cubes de poitrine de porc et laissez bouillir pendant 5 minutes pour éliminer les impuretés. Égouttez et rincez la poitrine de porc sous l'eau froide, puis séchez-la en tapotant.

Faites revenir les aromates : Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les tranches de gingembre, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Faites dorer la poitrine de porc : Ajoutez la poitrine de porc blanchie dans la marmite et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

Ajoutez les liquides et les assaisonnements : Versez la sauce soja, le vin de Shaoxing, le sucre candi, l'eau et la poudre cinq épices. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux.

Braisez le porc : Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la poitrine de porc soit très tendre.

Ajoutez la moutarde verte conservée : Incorporez la moutarde verte conservée rincée et hachée. Continuez à mijoter, à découvert, pendant 30 minutes supplémentaires, pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.

Servez chaud : Retirez les tranches de gingembre avant de servir. Servez la poitrine de porc braisée à la taïwanaise avec la moutarde verte conservée chaude, accompagnée de riz blanc vapeur.