Pancetta di Maiale Brasata alla Taiwanese con Verdure di Senape Conservate

Sbollentare la pancetta di maiale: Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungete i cubetti di pancetta e fate bollire per 5 minuti per eliminare le impurità. Scolate e sciacquate la pancetta sotto acqua fredda, quindi asciugatela tamponando.

Soffriggere gli aromi: In una pentola grande olandese, aggiungete 1 cucchiaio di olio da cucina a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e le fette di zenzero, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.

Rosolare la pancetta: Aggiungete la pancetta sbollentata nella pentola e rosolatela su tutti i lati fino a quando non sarà leggermente dorata, circa 5-7 minuti.

Aggiungere liquidi e condimenti: Versate la salsa di soia, il vino Shaoxing, lo zucchero candito, l'acqua e la polvere cinque spezie. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo.

Brasare il maiale: Coprite la pentola e lasciate sobbollire per 90 minuti, mescolando occasionalmente, finché la pancetta non sarà molto tenera.

Aggiungere le verdure di senape conservate: Incorporate le verdure di senape sciacquate e tritate. Continuate a sobbollire, senza coperchio, per altri 30 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente e ai sapori di amalgamarsi.

Servire caldo: Rimuovete le fette di zenzero prima di servire. Servite la Pancetta di Maiale Brasata alla Taiwanese con Verdure di Senape Conservate calda, accompagnata da riso bianco al vapore.