Saltato di Ostriche e Pancetta di Maiale alla Taiwanese con Fagioli Neri Fermentati
Questo saporito saltato taiwanese unisce la tenerezza della pancetta di maiale e la succulenza delle ostriche con la profondità umami dei fagioli neri fermentati. È un piatto gustoso e appagante, ideale per un pranzo o una cena veloci.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta di maiale affettata e saltatela per 8-10 minuti, o finché non sarà dorata e croccante. Togliete la pancetta dal wok e mettetela da parte, lasciando il grasso reso nel wok.
Aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio vegetale nel wok, se necessario. Unite l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i fagioli neri fermentati tritati. Saltate per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Rimettete la pancetta di maiale cotta nel wok. Aggiungete la salsa di soia, il vino Shaoxing e lo zucchero. Mescolate bene per amalgamare e ricoprire la pancetta.
Aggiungete le ostriche scolate nel wok. Saltate delicatamente per 2-3 minuti, o finché le ostriche non saranno gonfie e cotte. Fate attenzione a non cuocerle troppo.
Togliete il saltato dal fuoco. Guarnite con cipollotti tritati e servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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