Salteado Taiwanés de Ostras y Panceta con Frijoles Negros Fermentados
Este sabroso salteado taiwanés combina tierna panceta de cerdo y suculentas ostras con la profundidad umami de los frijoles negros fermentados. Es un plato lleno de sabor y muy satisfactorio, ideal para un almuerzo o cena rápidos.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Añade la panceta de cerdo en lonchas y saltea durante 8-10 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Retira la panceta del wok y reserva, dejando la grasa que haya soltado en el wok.
Si es necesario, añade la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y los frijoles negros fermentados picados. Saltea durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Regresa la panceta de cerdo cocida al wok. Añade la salsa de soja, el vino Shaoxing y el azúcar. Remueve bien para combinar y cubrir la panceta.
Añade las ostras escurridas al wok. Saltea suavemente durante 2-3 minutos, o hasta que las ostras estén hinchadas y cocidas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso.
Retira el salteado del fuego. Decora con cebolletas picadas y sirve inmediatamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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