Sauté de Porc et Huîtres à la Taïwanaise aux Haricots Noirs Fermentés
Ce sauté taïwanais savoureux marie la tendreté du porc et la délicatesse des huîtres à la profondeur umami des haricots noirs fermentés. Un plat riche en saveurs et réconfortant, idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner gourmand.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la poitrine de porc tranchée et faites-la sauter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirez le porc du wok et réservez, en laissant la graisse rendue dans le wok.
Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans le wok si nécessaire. Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et les haricots noirs fermentés hachés. Faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Remettez le porc cuit dans le wok. Ajoutez la sauce soja, le vin de Shaoxing et le sucre. Mélangez bien pour enrober le porc.
Ajoutez les huîtres égouttées dans le wok. Faites sauter délicatement pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les huîtres soient charnues et bien cuites. Veillez à ne pas les surcuire.
Retirez le sauté du feu. Garnissez d'oignons verts hachés et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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