Vermicelles aux Huîtres Taïwanais et Intestins de Porc Braisés
Ce réconfortant plat de vermicelles aux huîtres taïwanais, connu sous le nom d'Orh Ah Mee Sua, se compose d'huîtres tendres et d'intestins de porc braisés savoureux, le tout dans un bouillon épais et parfumé. C'est un plat de rue très apprécié, étonnamment facile à reproduire chez soi pour un déjeuner des plus satisfaisants.
Cuisinons.
Faites tremper les vermicelles de riz séchés dans de l'eau chaude pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez-les et mettez-les de côté.
Dans une grande marmite, portez à ébullition 6 tasses de bouillon de poulet à feu moyen-vif. Ajoutez les intestins de porc braisés tranchés et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Dans un petit bol, fouettez 1/4 de tasse de fécule de tapioca avec 1/4 de tasse d'eau froide pour créer une pâte. Versez lentement cette pâte dans le bouillon frémissant en remuant constamment jusqu'à ce que le bouillon épaississe à la consistance désirée, environ 2-3 minutes.
Ajoutez les vermicelles ramollis, la sauce soja, le vinaigre noir et le poivre blanc dans la marmite. Remuez délicatement pour combiner et laissez cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez délicatement les huîtres fraîches nettoyées dans la marmite. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des huîtres se recourbent légèrement et qu'elles soient juste cuites. Ne les faites pas trop cuire.
Servez les vermicelles aux huîtres taïwanais dans des bols individuels. Garnissez généreusement d'échalotes frites et de coriandre fraîche hachée.
Servez immédiatement, bien chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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