Vermicelli di Ostriche Taiwanesi con Intestini di Maiale Brasati
Questo confortante Vermicelli di Ostriche Taiwanesi, noto come Orh Ah Mee Sua, presenta ostriche tenere e saporiti intestini di maiale brasati in un brodo denso e aromatico. È un amato cibo da strada sorprendentemente facile da ricreare a casa per un pranzo appagante.
Cuciniamo.
Mettete in ammollo i vermicelli di riso secchi in acqua calda per 5 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi scolateli e metteteli da parte.
In una pentola capiente, portate a ebollizione 6 tazze di brodo di pollo a fuoco medio-alto. Aggiungete gli intestini di maiale brasati a fette e fate sobbollire per 5 minuti.
In una piccola ciotola, mescolate 1/4 di tazza di amido di tapioca con 1/4 di tazza di acqua fredda per creare una pastella. Versate lentamente la pastella nel brodo bollente mescolando costantemente finché il brodo non si addensa fino alla consistenza desiderata, circa 2-3 minuti.
Aggiungete i vermicelli ammorbiditi, la salsa di soia, l'aceto nero e il pepe bianco nella pentola. Mescolate delicatamente per amalgamare e cuocete per 2 minuti.
Aggiungete con cura le ostriche fresche pulite nella pentola. Cuocete per 1-2 minuti, o finché i bordi delle ostriche non si arricciano leggermente e sono appena cotte. Non cuocete troppo.
Versate i Vermicelli di Ostriche Taiwanesi in ciotole individuali. Guarnite generosamente con scalogno fritto e coriandolo fresco tritato.
Servite immediatamente mentre è caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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