Pancake di Cipollina Taiwanese con Manzo Brasato e Verdure di Senape Sottaceto

In una pentola capiente o in una casseruola olandese, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolate i cubetti di spalla di manzo fino a doratura su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Togliete il manzo e mettete da parte.

Sfumate la pentola con un po' di brodo di manzo, raschiando via eventuali residui dorati. Rimettete il manzo nella pentola, quindi aggiungete il brodo di manzo rimanente, la salsa di soia e lo zucchero di canna. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e brasate per 45 minuti, o finché il manzo non sarà molto tenero.

Mentre il manzo brasa, preparate le verdure di senape sottaceto. Se usate foglie intere, sciacquatele accuratamente sotto acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso, quindi tritatele finemente.

Una volta che il manzo è tenero, toglietelo dal liquido di brasatura e sfilacciatelo usando due forchette. Rimettete il manzo sfilacciato nella pentola con il liquido di brasatura e incorporate le verdure di senape sottaceto tritate. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Scaldate una padella antiaderente grande a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio vegetale. Cuocete i pancake di cipollina surgelati uno alla volta, seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non saranno dorati e croccanti su entrambi i lati, circa 3-5 minuti per lato.

Per assemblare, posizionate un pancake di cipollina cotto su un piatto. Spalmate una generosa quantità di manzo brasato e verdure di senape sottaceto su una metà del pancake.

Piegate l'altra metà del pancake sul ripieno, oppure tagliate il pancake in quarti e stratificate il ripieno tra i pezzi. Servite immediatamente.