Tofu Brasato Taiwanese con Carne di Maiale Macinata e Fagioli Neri Fermentati

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande o wok a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di tofu e friggeteli fino a doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete il tofu dalla padella e mettetelo da parte.

Aggiungete il restante cucchiaio di olio vegetale nella stessa padella. Aggiungete la carne di maiale macinata e cuocete a fuoco medio-alto, sminuzzandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata e cotta, circa 5-7 minuti. Scolate l'eventuale grasso in eccesso.

Riducete il fuoco a medio. Aggiungete l'aglio tritato, lo zenzero tritato e i fagioli neri fermentati tritati nella padella con il maiale. Soffriggete per 1 minuto finché non saranno fragranti.

Mescolate la salsa di soia, il vino Shaoxing e lo zucchero. Cuocete per 1 minuto, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

Versate il brodo di pollo e portate il composto a ebollizione. Rimettete il tofu fritto nella padella, mescolando delicatamente per ricoprirlo.

Coprite la padella e lasciate brasare per 10-12 minuti a fuoco medio-basso, permettendo al tofu di assorbire i ricchi sapori. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.

Scoprite e cuocete per altri 2-3 minuti, o finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Servite caldo.