Tofu Estofado Taiwanés con Cerdo Picado y Frijoles Negros Fermentados

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue los cubos de tofu y sofría hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire el tofu de la sartén y reserve.

Añada la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén. Incorpore la carne de cerdo molida y cocine a fuego medio-alto, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Escurra el exceso de grasa.

Reduzca el fuego a medio. Agregue el ajo picado, el jengibre picado y los frijoles negros fermentados picados a la sartén con el cerdo. Sofría durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Incorpore la salsa de soja, el vino Shaoxing y el azúcar. Cocine durante 1 minuto, permitiendo que los sabores se mezclen.

Vierta el caldo de pollo y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Regrese el tofu sofrito a la sartén, revolviendo suavemente para cubrirlo.

Cubra la sartén y deje estofar durante 10-12 minutos a fuego medio-bajo, permitiendo que el tofu absorba los ricos sabores. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.

Destape y cocine por otros 2-3 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Sirva caliente.