Tofu Braisé Taïwanais au Porc Haché et Haricots Noirs Fermentés

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le tofu de la poêle et réservez.

Ajoutez la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans la même poêle. Incorporez le porc haché et faites-le cuire à feu moyen-vif, en le brisant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit, soit environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'ail haché, le gingembre haché et les haricots noirs fermentés hachés dans la poêle avec le porc. Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Incorporez la sauce soja, le vin de Shaoxing et le sucre. Laissez cuire pendant 1 minute pour que les saveurs se mélangent.

Versez le bouillon de poulet et portez le mélange à frémissement. Remettez le tofu poêlé dans la poêle, en remuant délicatement pour l'enrober.

Couvrez la poêle et laissez braiser pendant 10 à 12 minutes à feu moyen-doux, afin que le tofu absorbe les riches saveurs. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.

Découvrez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Servez chaud.