Nudelat Tajvaneze me Vaj Qepësh të Njoma (Cong You Ban Mian)

Vini një tenxhere të madhe me ujë të vlojë. Gatuani nudelat sipas udhëzimeve të paketimit derisa të jenë al dente. Kullojini mirë dhe lërini mënjanë.

Ndërsa gatuhen nudelat, përgatisni vajin e qepëve të njoma. Ngrohni 1/2 filxhan vaj neutral në një tenxhere të vogël ose wok në zjarr mesatar-të ulët. Shtoni qepët e njoma të prera hollë.

Skuqini butësisht qepët e njoma në vaj për 8-10 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të marrin një ngjyrë kafe të thellë dhe të bëhen krokante. Kini kujdes të mos i digjni. Hiqini qepët e njoma me një lugë të shpuar dhe lërini mënjanë, duke ruajtur vajin aromatik të qepëve të njoma.

Në një tas të vogël, përzieni salcën e lehtë të sojës, salcën e errët të sojës, salcën e ostres (nëse përdorni), sheqerin dhe piperin e bardhë për të krijuar përzierjen e salcës.

Në një tas të madh, kombinoni nudelat e kulluara me 2-3 lugë gjelle nga vaji i ruajtur i qepëve të njoma dhe përzierjen e salcës së përgatitur. Përzieni mirë për të lyer të gjitha nudelat në mënyrë të barabartë.

Ndani nudelat në tasa shërbimi. Garnirojeni bujarisht me qepët e njoma të skuqura krokante. Shërbejeni menjëherë.