Fideos Taiwaneses con Aceite de Cebolleta (Cong You Ban Mian)
Esta clásica receta taiwanesa de fideos con aceite de cebolleta ofrece una comida reconfortante y llena de sabor con un esfuerzo mínimo. El fragante aceite de cebolleta impregna unos fideos sencillos, creando un plato satisfactorio perfecto para una cena rápida o un almuerzo ligero.
Vamos a cocinar.
Lleve a ebullición abundante agua en una olla grande. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra bien y reserve.
Mientras se cocinan los fideos, prepare el aceite de cebolleta. Caliente 1/2 taza de aceite neutro en una cacerola pequeña o wok a fuego medio-bajo. Agregue las cebolletas finamente rebanadas.
Fría suavemente las cebolletas en el aceite durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén de un color marrón dorado intenso y crujientes. Tenga cuidado de no quemarlas. Retire las cebolletas con una espumadera y reserve, guardando el fragante aceite de cebolleta.
En un tazón pequeño, bata la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras (si la usa), el azúcar y la pimienta blanca para crear la mezcla de salsa.
En un tazón grande, combine los fideos escurridos con 2-3 cucharadas del aceite de cebolleta reservado y la mezcla de salsa preparada. Mezcle bien para cubrir todos los fideos de manera uniforme.
Divida los fideos en tazones individuales. Adorne generosamente con las cebolletas fritas crujientes. Sirva inmediatamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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