Noodles Taiwanesi all'Olio di Scalogno (Cong You Ban Mian)
Questa ricetta classica di noodles taiwanesi all'olio di scalogno offre un pasto confortante e saporito con il minimo sforzo. L'olio profumato allo scalogno infonde i semplici noodles, creando un piatto appagante, perfetto per una cena veloce o un pranzo leggero.
Cuciniamo.
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente. Scolateli bene e metteteli da parte.
Mentre i noodles cuociono, preparate l'olio allo scalogno. Scaldate 1/2 tazza di olio neutro in un pentolino o wok a fuoco medio-basso. Aggiungete gli scalogni affettati sottilmente.
Friggete delicatamente gli scalogni nell'olio per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno di un bel colore dorato e croccanti. Fate attenzione a non bruciarli. Rimuovete gli scalogni con una schiumarola e metteteli da parte, conservando l'olio profumato allo scalogno.
In una piccola ciotola, mescolate insieme la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche (se usata), lo zucchero e il pepe bianco per creare la salsa.
In una ciotola grande, unite i noodles scolati con 2-3 cucchiai dell'olio allo scalogno riservato e la salsa preparata. Mescolate bene per condire uniformemente tutti i noodles.
Dividete i noodles in ciotole da portata. Guarnite generosamente con gli scalogni fritti croccanti. Servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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