Stinco di Maiale Brasato Taiwanese con Arachidi

Sbollentate lo stinco di maiale: Mettete i pezzi di stinco di maiale in una pentola grande, coprite con acqua fredda e portate a ebollizione a fuoco vivo. Bollite per 5 minuti, quindi scolate e sciacquate accuratamente lo stinco di maiale sotto acqua fredda per rimuovere le impurità. Mettete da parte.

Preparate le arachidi: In una piccola pentola, coprite le arachidi crude con acqua e portate a ebollizione. Riducete la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 30 minuti. Scolate e mettete da parte.

Soffriggete gli aromi: In una pentola grande o in una casseruola olandese, scaldate 1 cucchiaio di olio da cucina a fuoco medio. Aggiungete l'aglio schiacciato e le fette di zenzero, soffriggendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.

Brasate lo stinco di maiale: Aggiungete lo stinco di maiale sbollentato nella pentola. Versate la salsa di soia, la salsa di soia scura, il vino di riso e lo zucchero di roccia. Mescolate per ricoprire uniformemente lo stinco di maiale. Aggiungete 3 tazze di acqua, assicurandovi che la carne sia quasi completamente sommersa. Portate a ebollizione.

Sobbollite: Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e fate sobbollire per 1 ora e 30 minuti. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.

Aggiungete le arachidi e terminate la brasatura: Aggiungete le arachidi precotte nella pentola. Continuate a sobbollire, coperto, per altri 30 minuti, o finché lo stinco di maiale non sarà tenerissimo e la salsa si sarà leggermente addensata. Assaggiate e regolate il condimento se necessario.

Servite: Trasferite con cura lo stinco di maiale brasato e le arachidi su un piatto da portata. Versate la ricca salsa sopra e servite caldo.