Zuppa Cinese Dolce di Riso Fermentato all'Osmanto
Questa raffinata zuppa dolce cinese offre il sapore delicatamente acidulo del riso glutinoso fermentato, armonizzato dal profumo floreale dei fiori di osmanto essiccati e da un tocco di dolcezza. È un dessert unico e confortante, spesso gustato caldo.
Cuciniamo.
In una casseruola media, unite il riso glutinoso fermentato dolce (jiuniang) con il suo liquido e 3 tazze d'acqua. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che sobbolle, aggiungete lo zucchero candito e i fiori di osmanto essiccati. Continuate a sobbollire per 5 minuti, permettendo allo zucchero di sciogliersi e all'aroma di osmanto di infondere la zuppa.
In una piccola ciotola, sbattete insieme l'amido di mais e 2 cucchiai di acqua fredda per creare una pastella liscia.
Versate lentamente la pastella di amido di mais nella zuppa che sobbolle, mescolando continuamente. Cuocete per altri 1-2 minuti, o finché la zuppa non si addensa leggermente fino alla consistenza desiderata.
Togliete la casseruola dal fuoco. Versate la zuppa calda in ciotole individuali e servite immediatamente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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