Pancake Cinesi Ripieni di Pasta di Fagioli Rossi (Dou Sha Bing)

In una ciotola media, unite la farina 00 e il sale. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Impastate l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti finché non sarà liscio ed elastico. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 15 minuti.

Mentre l'impasto riposa, dividete la pasta di fagioli rossi dolci in 8 porzioni uguali e arrotolate ciascuna in una piccola pallina.

Dividete l'impasto riposato in 8 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, appiattite ogni porzione di impasto in un piccolo disco, di circa 7-8 cm di diametro.

Posizionate una pallina di pasta di fagioli rossi al centro di ogni disco di impasto. Raccogliete delicatamente i bordi dell'impasto attorno al ripieno, pizzicandoli insieme per sigillare completamente. Appiattite delicatamente ogni pallina ripiena a forma di pancake, di circa 10 cm di diametro.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Mettete 4 pancake nella padella, assicurandovi che non si tocchino. Cuocete per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e leggermente gonfi. Ripetete con l'olio e i pancake rimanenti.

Servite i Pancake Cinesi Ripieni di Pasta di Fagioli Rossi caldi.