Palline di Riso al Sesamo Nero in Brodo di Zenzero

Per preparare il ripieno, macinate i semi di sesamo nero tostati in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine. Aggiungete lo zucchero a velo e lo strutto fuso o il grasso vegetale, quindi frullate fino a formare una pasta densa. Formate 16 piccole palline di circa 1.2 cm di diametro e mettetele in frigorifero per 15 minuti.

In una ciotola grande, unite la farina di riso glutinoso e l'acqua tiepida. Mescolate fino a formare un impasto, quindi impastate per 5 minuti fino a renderlo liscio e malleabile. Se l'impasto è troppo secco, aggiungete un pochino più d'acqua; se troppo appiccicoso, aggiungete un po' più di farina.

Dividete l'impasto in 16 pezzi uguali. Appiattite ogni pezzo a formare un disco, posizionate una pallina di ripieno al sesamo al centro e avvolgete delicatamente l'impasto attorno al ripieno, sigillandolo completamente. Rotolate delicatamente tra i palmi delle mani per formare una pallina liscia.

Preparate il brodo di zenzero: in una casseruola media, unite 4 tazze d'acqua, lo zenzero fresco a fette e lo zucchero di roccia. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti per infondere il sapore dello zenzero.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande a fuoco alto. Immergete con attenzione le palline di riso nell'acqua bollente. Cuocete per 5-7 minuti, o finché le palline di riso non affiorano in superficie e appaiono gonfie e traslucide.

Con una schiumarola, trasferite le palline di riso cotte direttamente nel brodo di zenzero sobbollente. Servite immediatamente in piccole ciotole, assicurandovi che ogni porzione contenga palline di riso e abbondante brodo di zenzero.