Bolas de Arroz Chinas de Sésamo Negro en Caldo de Jengibre

Para el relleno, muele las semillas de sésamo negro tostadas en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Agrega el azúcar glas y la manteca de cerdo o grasa vegetal derretida, y procesa hasta formar una pasta espesa. Forma 16 bolitas de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro con la pasta y refrigera por 15 minutos.

En un tazón grande, combina la harina de arroz glutinoso y el agua tibia. Mezcla hasta formar una masa, luego amasa por 5 minutos hasta que esté suave y maleable. Si la masa está demasiado seca, añade un poquito más de agua; si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.

Divide la masa en 16 porciones iguales. Aplana cada porción en un disco, coloca una bolita de relleno de sésamo en el centro y envuelve cuidadosamente el relleno con la masa, sellándola por completo. Rueda suavemente entre tus palmas para formar una bola lisa.

Prepara el caldo de jengibre: En una cacerola mediana, combina 4 tazas de agua, el jengibre fresco en rodajas y el azúcar de roca. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos para infundir el sabor del jengibre.

Lleva una olla grande de agua a ebullición a fuego alto. Con cuidado, introduce las bolas de arroz en el agua hirviendo. Cocina por 5-7 minutos, o hasta que las bolas de arroz floten a la superficie y se vean hinchadas y translúcidas.

Con una espumadera, transfiere las bolas de arroz cocidas directamente al caldo de jengibre hirviendo a fuego lento. Sirve inmediatamente en pequeños tazones, asegurándote de que cada porción tenga bolas de arroz y abundante caldo de jengibre.