Sopa China Dulce de Frijol Rojo con Semillas de Loto

Remoja los frijoles adzuki rojos enjuagados en un tazón con suficiente agua para cubrirlos por al menos 5 cm durante un mínimo de 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Remoja las semillas de loto enjuagadas en un tazón aparte durante al menos 2 horas.

Escurre los frijoles rojos y las semillas de loto remojados. En una olla grande, combina los frijoles rojos escurridos y 6 tazas de agua fresca. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos.

Agrega las semillas de loto escurridas a la olla con los frijoles rojos. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30 minutos, o hasta que tanto los frijoles rojos como las semillas de loto estén tiernos.

Incorpora el azúcar de roca y la sal. Continúa cocinando a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la sopa haya alcanzado el dulzor deseado.

Prueba y ajusta el dulzor si es necesario. Sirve la Sopa China Dulce de Frijol Rojo con Semillas de Loto tibia.