Tangyuan Dulces Chinos con Relleno de Sésamo Negro

Para preparar el relleno, combina las semillas de sésamo negro tostadas y el azúcar glas en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener un polvo fino. Agrega la mantequilla sin sal derretida y procesa hasta formar una pasta espesa. Forma 16 bolitas pequeñas con la pasta, de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro cada una, y refrigéralas durante 15 minutos.

En un bol grande, añade gradualmente agua tibia a la harina de arroz glutinoso, mezclando hasta obtener una masa suave y maleable. Amasa la masa durante 5 minutos hasta que esté lisa. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina; si está muy seca, agrega unas gotas de agua.

Divide la masa en 16 porciones iguales. Aplana cada porción hasta formar un pequeño disco, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Coloca una bolita de relleno de sésamo negro fría en el centro de cada disco de masa.

Envuelve cuidadosamente la masa alrededor del relleno, pellizcando los bordes para sellar completamente. Rueda suavemente entre las palmas de tus manos para formar una bolita lisa y redonda.

Lleva una olla grande con agua a ebullición a fuego alto. Añade suavemente los tangyuan al agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los tangyuan floten a la superficie y se vean hinchados.

Mientras se cocinan los tangyuan, prepara el almíbar de jengibre. En una cacerola pequeña, combina 2 tazas de agua, 1/4 taza de azúcar de roca y 3 rodajas de jengibre fresco. Lleva a fuego medio hasta que hierva suavemente y cocina durante 5 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar esté fragante.

Una vez cocidos, retira los tangyuan del agua hirviendo con una espumadera y transfiérelos directamente al almíbar de jengibre tibio. Sirve inmediatamente.