Sopa China Dulce de Arroz Fermentado con Osmanthus
Esta delicada sopa de postre china se caracteriza por el sutil toque ácido del arroz glutinoso fermentado, equilibrado por el aroma floral de las flores de osmanthus secas y un punto de dulzura. Es un capricho reconfortante y único, que a menudo se disfruta caliente.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, combina el arroz glutinoso dulce fermentado (jiuniang) con su líquido y las 3 tazas de agua. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que esté hirviendo suavemente, añade el azúcar de roca y las flores de osmanthus secas. Continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que el azúcar se disuelva y el aroma del osmanthus impregne la sopa.
En un tazón pequeño, bate la maicena con las 2 cucharadas de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte lentamente la mezcla de maicena en la sopa hirviendo mientras revuelves continuamente. Cocina por 1-2 minutos más, o hasta que la sopa espese ligeramente a la consistencia deseada.
Retira la cacerola del fuego. Sirve la sopa caliente en tazones individuales y disfruta de inmediato.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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