Soupe Chinoise Douce de Riz Fermenté à l'Osmanthus
Découvrez cette délicate soupe dessert chinoise, où l'acidité subtile du riz gluant fermenté rencontre l'arôme floral des fleurs d'osmanthus séchées, le tout rehaussé d'une touche de douceur. Un régal réconfortant et singulier, idéalement servi chaud.
Cuisinons.
Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le riz gluant fermenté (jiuniang) avec son liquide et les 3 tasses d'eau. Portez le tout à frémissement doux à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Dès que le mélange frémit, ajoutez le sucre candi et les fleurs d'osmanthus séchées. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que le sucre se dissolve et que l'arôme d'osmanthus imprègne la soupe.
Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs avec les 2 cuillères à soupe d'eau froide pour obtenir une pâte lisse.
Versez lentement la pâte de fécule de maïs dans la soupe frémissante tout en remuant constamment. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement à la consistance désirée.
Retirez la casserole du feu. Servez la soupe chaude dans des bols individuels et dégustez sans attendre.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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