Tofu Chinois aux Amandes et Litchis
Cette recette rafraîchissante de tofu chinois aux amandes et litchis propose un dessert délicat et tremblotant à la saveur d'amande, parfaitement complété par l'explosion sucrée et juteuse des litchis frais. C'est une gâterie légère et élégante, idéale pour se rafraîchir lors d'une journée chaude.
Cuisinons.
Si vous utilisez des amandes blanchies, mixez-les avec 1 tasse d'eau jusqu'à obtenir une consistance très lisse. Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou une étamine, en pressant tout le liquide. Jetez la pulpe d'amande. Si vous utilisez de la farine d'amande, fouettez-la avec 1 tasse d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Dans une casserole moyenne, combinez le lait d'amande filtré (ou le mélange de farine d'amande), la tasse d'eau restante, le sucre granulé et l'agar-agar en poudre. Fouettez bien pour dissoudre l'agar-agar.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 2 minutes, en continuant de remuer, jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissous et que le mélange épaississe légèrement.
Retirez du feu et incorporez l'extrait d'amande. Versez le mélange dans un plat peu profond ou des moules individuels. Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.
Réfrigérez le tofu aux amandes pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et pris. Une fois pris, coupez le tofu aux amandes en cubes de 2,5 cm.
Disposez les cubes de tofu aux amandes et les litchis égouttés dans des bols de service. Arrosez de sirop de litchi réservé avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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