Crêpes Chinoises à la Pâte de Haricots Rouges (Dou Sha Bing)

Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine tout usage et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer pendant 15 minutes.

Pendant que la pâte repose, divisez la pâte de haricots rouges sucrée en 8 portions égales et roulez chacune en une petite boule.

Divisez la pâte reposée en 8 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, aplatissez chaque portion de pâte en un petit disque d'environ 7,5 cm de diamètre.

Placez une boule de pâte de haricots rouges au centre de chaque disque de pâte. Rassemblez délicatement les bords de la pâte autour de la garniture, en les pinçant fermement pour bien sceller. Aplatissez doucement chaque boule garnie en forme de crêpe, d'environ 10 cm de diamètre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Placez 4 crêpes dans la poêle, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées. Répétez l'opération avec le reste de l'huile et des crêpes.

Servez les Crêpes Chinoises à la Pâte de Haricots Rouges chaudes.