Tortitas Chinas de Pasta de Judías Rojas (Dou Sha Bing)

En un tazón mediano, combine la harina de trigo todo uso y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa irregular. Amase la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante 15 minutos.

Mientras la masa reposa, divida la pasta dulce de judías rojas en 8 porciones iguales y forme una pequeña bola con cada una.

Divida la masa reposada en 8 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplane cada porción de masa hasta formar un pequeño disco, de unos 7.5 cm de diámetro.

Coloque una bola de pasta de judías rojas en el centro de cada disco de masa. Con cuidado, junte los bordes de la masa alrededor del relleno, pellizcándolos para sellar completamente. Aplane suavemente cada bola rellena hasta darle forma de tortita, de unos 10 cm de diámetro.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Coloque 4 tortitas en la sartén, asegurándose de que no se toquen. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente infladas. Repita con el aceite y las tortitas restantes.

Sirva las Tortitas Chinas de Pasta de Judías Rojas calientes.