Tofu Cinese alle Mandorle con Litchi
Questa rinfrescante ricetta di Tofu Cinese alle Mandorle con Litchi propone un dessert delicato e tremolante al sapore di mandorla, perfettamente completato dall'esplosione dolce e succosa dei litchi freschi. È un dolce leggero ed elegante, ideale per rinfrescarsi in una giornata calda.
Cuciniamo.
Se usate mandorle pelate, frullatele con 1 tazza d'acqua fino ad ottenere una crema molto liscia. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fini o una garza, spremendo tutto il liquido. Scartate la polpa di mandorle. Se usate farina di mandorle, mescolatela con 1 tazza d'acqua fino a renderla liscia.
In una casseruola media, unite il latte di mandorle filtrato (o il composto di farina di mandorle), la restante tazza d'acqua, lo zucchero semolato e l'agar-agar in polvere. Sbattete bene per sciogliere l'agar-agar.
Portate il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire per 2 minuti, continuando a mescolare, fino a quando l'agar-agar non sarà completamente sciolto e il composto si sarà leggermente addensato.
Togliete dal fuoco e incorporate l'estratto di mandorle. Versate il composto in un piatto fondo o in stampini individuali. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Refrigerate il tofu alle mandorle per almeno 3 ore, o fino a quando non sarà sodo e compatto. Una volta rassodato, tagliate il tofu alle mandorle a cubetti di circa 2,5 cm.
Disponete i cubetti di tofu alle mandorle e i litchi scolati in ciotole da portata. Irrorate con lo sciroppo di litchi riservato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.