Tangyuan Cinesi Dolci con Ripieno di Sesamo Nero

Per preparare il ripieno, unite i semi di sesamo nero tostati e lo zucchero a velo in un robot da cucina. Frullate fino ad ottenere una polvere fine. Aggiungete il burro non salato fuso e frullate fino a formare una pasta densa. Formate 16 piccole palline di pasta, ciascuna di circa 1,2 cm di diametro, e raffreddatele in frigorifero per 15 minuti.

In una ciotola grande, aggiungete gradualmente l'acqua tiepida alla farina di riso glutinoso, mescolando fino a formare un impasto morbido e malleabile. Impastate per 5 minuti fino a renderlo liscio. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina; se troppo secco, aggiungete qualche goccia d'acqua.

Dividete l'impasto in 16 pezzi uguali. Appiattite ogni pezzo in un piccolo disco, di circa 5 cm di diametro. Posizionate una pallina di ripieno di sesamo nero fredda al centro di ogni disco di impasto.

Avvolgete delicatamente l'impasto attorno al ripieno, pizzicando i bordi per sigillare completamente. Rotolate delicatamente tra i palmi delle mani per formare una pallina liscia e rotonda.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande a fuoco alto. Aggiungete delicatamente i tangyuan nell'acqua bollente, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchino. Cuocete per 5-7 minuti, o finché i tangyuan non galleggiano in superficie e appaiono gonfi.

Mentre i tangyuan cuociono, preparate lo sciroppo di zenzero. In un pentolino, unite 2 tazze di acqua, 1/4 tazza di zucchero candito e 3 fette di zenzero fresco. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete per 5 minuti, o finché lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo è fragrante.

Una volta cotti, rimuovete i tangyuan dall'acqua bollente con una schiumarola e trasferiteli direttamente nello sciroppo di zenzero caldo. Servite immediatamente.