Tangyuan Kinez i ëmbël me Mbushje Susami të Zi

Për të përgatitur mbushjen, bashkoni farat e thekura të susamit të zi dhe sheqerin pluhur në një robot kuzhine. Përpunojini derisa të formohet një pluhur i imët. Shtoni gjalpin e shkrirë pa kripë dhe përpunojini derisa të formohet një pastë e trashë. Rrotulloni pastën në 16 toptha të vegjël, secili rreth 1/2 inç në diametër, dhe ftohini në frigorifer për 15 minuta.

Në një tas të madh, shtoni gradualisht ujë të ngrohtë në miellin e orizit ngjitës, duke e përzier derisa të formohet një brumë i butë dhe i punueshëm. Gatuajeni brumin për 5 minuta derisa të bëhet i lëmuar. Nëse brumi është shumë i ngjitshëm, shtoni pak më shumë miell; nëse është shumë i thatë, shtoni disa pika ujë.

Ndajeni brumin në 16 pjesë të barabarta. Rrafshoni çdo pjesë në një disk të vogël, rreth 2 inç në diametër. Vendosni një topth mbushjeje susami të zi të ftohur në qendër të çdo disku brumi.

Mbështilleni me kujdes brumin rreth mbushjes, duke shtypur skajet për t'i mbyllur plotësisht. Rrotulloni butësisht midis pëllëmbëve për të formuar një topth të lëmuar dhe të rrumbullakët.

Vini një tenxhere të madhe me ujë të ziejë me forcë në zjarr të lartë. Shtoni me kujdes tangyuan në ujin që zien, duke i përzier herë pas here për të parandaluar ngjitjen. Gatuajini për 5-7 minuta, ose derisa tangyuan të dalin në sipërfaqe dhe të duken të fryra.

Ndërsa tangyuan gatuhen, përgatisni shurupin e xhenxhefilit. Në një tenxhere të vogël, bashkoni 2 filxhanë ujë, 1/4 filxhan sheqer shkëmbor dhe 3 feta xhenxhefil të freskët. Vini të ziejë lehtë në zjarr mesatar dhe gatuajeni për 5 minuta, ose derisa sheqeri të shkrihet dhe shurupi të jetë aromatik.

Pasi të jenë gatuar, hiqni tangyuan nga uji që zien me një lugë me vrima dhe transferojini direkt në shurupin e ngrohtë të xhenxhefilit. Shërbejini menjëherë.