Pollo al Limone Croccante Cinese

In una ciotola media, unite 1/2 tazza di amido di mais, la farina, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Aggiungete i pezzi di pollo e mescolate fino a quando non saranno uniformemente ricoperti.

Scaldate l'olio vegetale in un wok grande o in una padella profonda a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C. Aggiungete con cautela metà dei pezzi di pollo nell'olio caldo. Friggete per 4-5 minuti, girando occasionalmente, finché non saranno dorati e cotti. Rimuovete con una schiumarola e disponete su una gratella posta sopra carta assorbente per scolare. Ripetete con il pollo rimanente.

In una ciotola piccola separata, sbattete insieme il brodo di pollo, il succo di limone, lo zucchero, la salsa di soia e 2 cucchiai di amido di mais fino ad ottenere un composto liscio.

Versate via tutto l'olio dal wok tranne 1 cucchiaio. Aggiungete la miscela della salsa al limone nel wok e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa e diventa trasparente, circa 2-3 minuti.

Rimettete il pollo croccante nel wok e mescolate delicatamente per ricoprirlo uniformemente con la salsa al limone. Servite immediatamente.