Anatra Brasata Cinese con Castagne e Funghi

Sbollentate i pezzi d'anatra in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolateli e sciacquateli accuratamente per rimuovere le impurità. Asciugateli con carta assorbente.

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una grande casseruola o pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi d'anatra fino a doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete l'anatra e mettetela da parte.

Aggiungete le fette di zenzero e gli spicchi d'aglio schiacciati nella pentola, soffriggete per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti. Rimettete l'anatra nella pentola.

Versate la salsa di soia, il vino Shaoxing e il brodo di pollo. Aggiungete le castagne pelate, i funghi shiitake reidratati e lo zucchero di roccia. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 90 minuti.

Dopo 90 minuti, togliete il coperchio e continuate a sobbollire per altri 30 minuti, o fino a quando l'anatra non sarà tenera e la salsa si sarà leggermente addensata. Eliminate il grasso in eccesso dalla superficie.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo con riso al vapore.