Costine di Maiale Brasate Taiwanesi con Daikon (Lu Pai Gu)
Un piatto taiwanese che scalda il cuore, queste costine di maiale tenere e il daikon dolce vengono brasati lentamente in una salsa saporita e aromatica. È un pasto casalingo molto amato, ideale per una cena sostanziosa.
Cuciniamo.
Sbollentate le costine di maiale: Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Aggiungete le costine di maiale e fatele bollire per 5 minuti per eliminare le impurità. Scolate le costine e sciacquatele accuratamente sotto acqua fredda.
Soffriggete gli aromi: In una pentola grande olandese, scaldate 1 cucchiaio di olio da cucina a fuoco medio. Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e le fette di zenzero, soffriggendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Rosolate le costine: Aggiungete le costine di maiale sbollentate nella pentola e rosolatele leggermente su tutti i lati per circa 5-7 minuti.
Aggiungete i liquidi di brasatura e i condimenti: Versate la salsa di soia, la salsa di soia scura e l'acqua. Aggiungete lo zucchero di roccia e la polvere cinque spezie. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 60 minuti.
Aggiungete il daikon: Dopo 60 minuti, aggiungete le fette di daikon nella pentola. Continuate a sobbollire, coperto, per altri 30 minuti, o finché le costine di maiale non saranno molto tenere e il daikon traslucido.
Regolate il condimento e servite: Assaggiate la salsa e regolate con più salsa di soia o zucchero se necessario. Servite caldo con riso al vapore.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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