Côtes de Porc Braisées à la Taiwanaise avec Daikon (Lu Pai Gu)
Ce plat réconfortant taïwanais met en vedette des côtes de porc tendres et du radis daikon doux, mijotés lentement dans une sauce savoureuse et aromatique. C'est un repas familial très apprécié, parfait pour un dîner copieux.
Cuisinons.
Blanchir les côtes de porc : Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajoutez les côtes de porc et faites-les bouillir pendant 5 minutes pour éliminer les impuretés. Égouttez les côtes et rincez-les soigneusement sous l'eau froide.
Faire revenir les aromates : Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les tranches de gingembre, et faites-les revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Dorer les côtes : Ajoutez les côtes de porc blanchies dans la marmite et faites-les dorer légèrement de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
Ajouter les liquides de braisage et les assaisonnements : Versez la sauce soja, la sauce soja foncée et l'eau. Ajoutez le sucre candi et la poudre cinq épices. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes.
Ajouter le daikon : Après 60 minutes, ajoutez les rondelles de radis daikon dans la marmite. Continuez à mijoter, couvert, pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les côtes de porc soient très tendres et que le daikon soit translucide.
Ajuster l'assaisonnement et servir : Goûtez la sauce et ajustez avec plus de sauce soja ou de sucre si nécessaire. Servez chaud avec du riz vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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