Soupe Taïwanaise aux Palourdes et Courge Loofah (Ge Li Si Gua Tang)
Cette soupe taïwanaise, légère et rafraîchissante, met en valeur la douceur délicate des palourdes fraîches et la texture subtile et tendre de la courge loofah. C'est un plat réconfortant et facile à préparer, idéal pour un dîner en semaine.
Cuisinons.
Assurez-vous que les palourdes sont purgées de leur sable. Pour ce faire, faites-les tremper dans de l'eau froide salée (1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau) pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures, en changeant l'eau une fois. Jetez toutes les palourdes ouvertes qui ne se referment pas lorsque vous les tapotez.
Faites chauffer l'huile de sésame dans une marmite moyenne ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
Ajoutez les morceaux de courge loofah dans la marmite et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
Versez l'eau et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la courge loofah soit tendre mais encore légèrement croquante.
Ajoutez les palourdes nettoyées dans la marmite. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire, à découvert, pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les coquilles de palourdes soient ouvertes. Jetez toutes les palourdes qui ne s'ouvrent pas.
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre blanc selon votre goût. Remuez délicatement.
Servez la soupe dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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