Nouilles de Riz Sautées à la Taïwanaise avec Porc et Légumes (Chao Mi Fen)

Déposez les vermicelles de riz dans un grand bol et couvrez-les d'eau chaude. Laissez-les tremper pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement et réservez.

Dans un bol de taille moyenne, mélangez le porc émincé avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, l'huile de sésame et le poivre blanc. Mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc mariné et faites-le sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré. Retirez le porc du wok et réservez.

Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans le wok. Incorporez l'ail haché et faites-le sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les carottes et le chou râpés, puis faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Remettez le porc cuit dans le wok. Ajoutez les vermicelles de riz égouttées, la cuillère à soupe de sauce soja restante et le bouillon de poulet. Mélangez délicatement le tout pendant 2 à 3 minutes, en vous assurant que les nouilles sont uniformément enrobées et bien chaudes. Si les nouilles semblent sèches, ajoutez un peu plus de bouillon.

Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche si désiré.