Soupe de Wontons Taïwanais aux Crevettes et Porc

Dans un bol de taille moyenne, mélangez le porc haché, les crevettes hachées, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre blanc, l'ail haché et la fécule de maïs. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Pour assembler les wontons, déposez environ 1 cuillère à café de farce au centre de chaque pâte à wonton. Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau.

Pliez la pâte en deux pour former un triangle, en chassant l'air et en scellant les bords. Ramenez les deux pointes les plus longues du triangle l'une vers l'autre et faites-les se chevaucher, en les humidifiant légèrement pour les sceller, afin de former la forme classique du wonton.

Dans une grande marmite, portez le bouillon de poulet à un léger frémissement à feu moyen. Évitez une ébullition vigoureuse.

Ajoutez délicatement les wontons au bouillon frémissant par petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la marmite. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les wontons remontent à la surface et que la farce soit bien cuite.

Retirez les wontons cuits à l'aide d'une écumoire et réservez. Répétez l'opération avec les wontons restants.

Pour servir, répartissez les wontons cuits dans des bols. Versez le bouillon de poulet chaud sur les wontons et garnissez généreusement d'oignons verts émincés.