Riz Taïwanais au Porc et aux Champignons (Lu Rou Fan)
Ce réconfortant riz taïwanais au porc et aux champignons, connu sous le nom de Lu Rou Fan, met en vedette une poitrine de porc tendre et des champignons shiitake mijotés dans une sauce savoureuse et aromatique. Servi sur du riz vapeur, c'est un classique adoré, étonnamment simple à préparer chez soi.
Cuisinons.
Coupez la poitrine de porc en cubes d'environ 1,25 cm. Si vous utilisez des champignons shiitake séchés, réhydratez-les dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis pressez-les pour en retirer l'excès d'eau et tranchez-les. Réservez le liquide de trempage si vous le souhaitez.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez la poitrine de porc et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.
Ajoutez l'ail haché et le gingembre tranché dans la marmite. Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporez les champignons shiitake tranchés, la sauce soja, la sauce soja foncée, le sucre candi, la poudre cinq épices et les 2 tasses d'eau (ou le liquide de trempage des champignons réservé).
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le porc braisé et les champignons chauds sur du riz blanc vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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