Arroz Taiwanés con Cerdo y Setas (Lu Rou Fan)
Este reconfortante Arroz Taiwanés con Cerdo y Setas, conocido como Lu Rou Fan, presenta panceta de cerdo tierna estofada y setas shiitake cocinadas a fuego lento en una salsa sabrosa y aromática. Servido sobre arroz al vapor, es un clásico muy apreciado y sorprendentemente sencillo de preparar en casa.
Vamos a cocinar.
Corta la panceta de cerdo en cubos de 1/2 pulgada. Si usas setas shiitake secas, rehidrátalas en agua caliente durante 20 minutos, luego exprime el exceso de agua y córtalas en rodajas. Reserva el líquido de remojo si lo deseas.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade la panceta de cerdo y cocina hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa.
Agrega el ajo picado y el jengibre en rodajas a la olla. Sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora las setas shiitake en rodajas, la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el azúcar de roca, el polvo de cinco especias y las 2 tazas de agua (o el líquido de remojo de setas reservado).
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno y la salsa se haya espesado ligeramente.
Prueba y ajusta el sazonado si es necesario. Sirve la mezcla de cerdo estofado y setas caliente sobre arroz blanco al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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