Pulut Hitam Singapourien Classique (Porridge de Riz Glutinux Noir)
Savourez la chaleur réconfortante de ce dessert singapourien traditionnel. Le riz glutineux noir est mijoté doucement jusqu'à une perfection tendre et moelleuse, puis sucré avec du sucre de palme aromatique et terminé par un luxueux filet de lait de coco riche. C'est une gâterie subtilement sucrée, consistante et profondément satisfaisante, parfaite pour toute occasion.
Cuisinons.
Égouttez le riz glutineux noir trempé et transférez-le dans une casserole moyenne. Ajoutez 4 tasses d'eau et la feuille de pandan nouée.
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que cela ne colle.
Après 45 minutes, le riz devrait être tendre et la majeure partie de l'eau absorbée. Incorporez le gula melaka haché et le sel.
Continuez à mijoter, à découvert, pendant 10 à 15 minutes supplémentaires à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le gula melaka soit complètement dissous et que le porridge ait épaissi à la consistance désirée.
Retirez la feuille de pandan. Servez le pulut hitam chaud dans des bols individuels. Arrosez généreusement de lait de coco entier avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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