Pulut Hitam Classico di Singapore (Porridge di Riso Glutinoso Nero)
Assaporate il calore confortante di questo tradizionale dessert di Singapore. Il riso glutinoso nero viene delicatamente cotto a fuoco lento fino a raggiungere una consistenza tenera e masticabile, poi addolcito con aromatico zucchero di palma e rifinito con un lussuoso vortice di ricco latte di cocco. È un dolce sottilmente zuccherato, sostanzioso e profondamente appagante, perfetto per ogni occasione.
Cuciniamo.
Scolate il riso glutinoso nero ammollato e trasferitelo in una casseruola media. Aggiungete 4 tazze d'acqua e la foglia di pandano annodata.
Portate il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 45 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi.
Dopo 45 minuti, il riso dovrebbe essere tenero e la maggior parte dell'acqua assorbita. Incorporate la gula melaka tritata e il sale.
Continuate a sobbollire, senza coperchio, per altri 10-15 minuti a fuoco basso, mescolando frequentemente, finché la gula melaka non si sarà completamente sciolta e il porridge non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Rimuovete la foglia di pandano. Versate il pulut hitam caldo in ciotole individuali. Irrorate generosamente con latte di cocco intero prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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