Pulut Hitam Singapurense Clásico (Gachas de Arroz Glutinoso Negro)
Deléitese con la reconfortante calidez de este postre tradicional de Singapur. El arroz glutinoso negro se cocina a fuego lento hasta alcanzar una textura tierna y masticable, luego se endulza con aromático azúcar de palma y se finaliza con un lujoso chorrito de rica leche de coco. Es un capricho sutilmente dulce, sustancioso y profundamente satisfactorio, perfecto para cualquier ocasión.
Vamos a cocinar.
Escurra el arroz glutinoso negro remojado y transfiéralo a una cacerola mediana. Agregue 4 tazas de agua y la hoja de pandan anudada.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Después de 45 minutos, el arroz debería estar tierno y la mayor parte del agua absorbida. Incorpore la gula melaka picada y la sal.
Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10-15 minutos a fuego bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que la gula melaka se haya disuelto por completo y las gachas hayan espesado a la consistencia deseada.
Retire la hoja de pandan. Sirva el pulut hitam caliente en tazones individuales. Rocíe generosamente con leche de coco entera antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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