Pengat de Durian Singapurense con Gula Melaka

Retire la pulpa del durian de sus semillas y colóquela en una cacerola mediana. Triture ligeramente la pulpa de durian con un tenedor, dejando algunos trozos pequeños para añadir textura.

Agregue la leche de coco, la gula melaka picada, la sal y las hojas de pandan anudadas a la cacerola con el durian triturado.

Coloque la cacerola a fuego medio-bajo. Remueva continuamente para disolver la gula melaka y evitar que la leche de coco se corte. Lleve la mezcla a un hervor suave.

Continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese ligeramente y los sabores del durian se hayan integrado bien. Las hojas de pandan infundirán su aroma.

Retire las hojas de pandan del pengat. Sirva el Pengat de Durian singapurense caliente o frío en cuencos individuales para postre.