Torta Rovesciata Dominicana Ananas e Rum con Ananas Caramellato

Sciogliete 2 cucchiai di burro in una teglia rotonda da 23 cm a fuoco medio-basso sul fornello. Distribuite uniformemente lo zucchero di canna sul burro fuso. Disponete le fette di ananas scolate in un unico strato sopra lo zucchero di canna.

In una ciotola grande, lavorate a crema il restante burro ammorbidito (6 cucchiai) e 1 tazza di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate le uova una alla volta, assicurandovi che ciascuna sia completamente amalgamata prima di aggiungere la successiva.

In una ciotola media separata, mescolate insieme la farina 00, il lievito in polvere e il sale.

Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternandoli con il latte e il rum scuro, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescolate solo fino a quando non sono combinati; non mescolate eccessivamente.

Versate delicatamente l'impasto della torta sopra le fette di ananas nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente.

Infornate a 175°C (350°F) per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito.

Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia per 10 minuti. Posizionate un piatto da portata capovolto sopra la teglia, quindi capovolgete delicatamente la torta sul piatto. Lasciatela raffreddare completamente prima di servire.