Budino Dominicano di Patate Dolci con Cocco e Spezie Aromatiche

Mettete le patate dolci pelate e tagliate a cubetti in una pentola capiente e copritele con acqua. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o finché le patate dolci non saranno molto tenere se infilzate con una forchetta. Scolate bene.

Rimettete le patate dolci cotte nella pentola. Aggiungete il latte di cocco intero, lo zucchero semolato, la cannella in polvere, la noce moscata in polvere e il sale. Schiacciate accuratamente le patate dolci con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un composto liscio, incorporando tutti gli ingredienti.

Cuocete il composto a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi, finché il budino non si addensa e si stacca dai bordi della pentola. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di un purè di patate denso.

Incorporate il cocco grattugiato zuccherato e il burro fino a quando non saranno completamente amalgamati e il burro si sarà sciolto. Togliete dal fuoco.

Trasferite il budino in un piatto da portata. Lasciatelo raffreddare leggermente prima di servire tiepido, oppure raffreddatelo completamente per una consistenza più soda. Guarnite con altro cocco grattugiato o una spolverata di cannella, se desiderato.