Pouding Dominicain à la Patate Douce, Coco et Épices Chaleureuses

Déposez les patates douces pelées et coupées en dés dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Égouttez-les soigneusement.

Remettez les patates douces cuites dans la casserole. Ajoutez le lait de coco entier, le sucre granulé, la cannelle moulue, la muscade moulue et le sel. Écrasez soigneusement les patates douces avec un presse-purée ou une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse, en incorporant tous les ingrédients.

Faites cuire le mélange à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'il n'attache, jusqu'à ce que le pouding épaississe et se détache des parois de la casserole. La consistance doit être similaire à celle d'une purée de pommes de terre épaisse.

Incorporez la noix de coco râpée sucrée et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient entièrement combinés et que le beurre ait fondu. Retirez du feu.

Transférez le pouding dans un plat de service. Laissez-le refroidir légèrement avant de servir tiède, ou réfrigérez-le complètement pour une texture plus ferme. Garnissez de noix de coco râpée supplémentaire ou d'une pincée de cannelle si désiré.