Gâteau Dominicain à la Farine de Maïs et à la Noix de Coco, Glaçage Citron Vert

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez légèrement un moule de 20x20 cm.

Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine de maïs, la farine tout usage, le sucre granulé, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Dans un autre bol moyen, fouettez ensemble le lait de coco, l'huile végétale et les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Veillez à ne pas trop mélanger.

Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage au citron vert : Dans un petit bol, fouettez le sucre glace et le jus de citron vert jusqu'à obtenir un mélange lisse. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un tout petit peu plus de jus de citron vert ; s'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.

Une fois le gâteau sorti du four, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Une fois le gâteau complètement refroidi, arrosez-le uniformément du glaçage au citron vert. Laissez le glaçage prendre pendant 15 minutes avant de couper et de servir.