Buñuelos guatémaltèques au sirop d'anis

Dans un grand bol, fouettez ensemble 1 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de sucre granulé, 1 cuillère à café de poudre à pâte et 1/4 de cuillère à café de sel. Dans un bol séparé, fouettez 1 grand œuf et 1/2 tasse de lait. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte hollandaise à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C/350°F. L'huile doit avoir une profondeur d'au moins 5 cm.

Déposez délicatement des cuillerées de pâte (environ 1 cuillère à soupe chacune) dans l'huile chaude. Faites frire les buñuelos pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Ne surchargez pas la casserole ; faites frire par petites quantités.

Retirez les buñuelos frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Pendant que les buñuelos frisent, préparez le sirop d'anis. Dans une petite casserole, combinez 1 tasse d'eau, 1/2 tasse de sucre granulé et 1 cuillère à café de graines d'anis. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop ait légèrement épaissi.

Une fois tous les buñuelos frits, placez-les délicatement dans le sirop d'anis chaud. Laissez-les tremper pendant 1 à 2 minutes, en les retournant une fois, pour qu'ils absorbent la saveur. Retirez-les avec une écumoire et servez immédiatement.