Gâteau renversé dominicain à l'ananas et au rhum, ananas caramélisé

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un moule à gâteau rond de 23 cm à feu moyen-doux sur la cuisinière. Saupoudrez la cassonade uniformément sur le beurre fondu. Disposez les tranches d'ananas égouttées en une seule couche sur la cassonade.

Dans un grand bol, crémez le reste des 6 cuillères à soupe de beurre ramolli avec 1 tasse de sucre cristallisé jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporez les œufs un par un, en vous assurant que chacun est bien intégré avant d'ajouter le suivant.

Dans un autre bol de taille moyenne, fouettez ensemble la farine tout usage, la levure chimique et le sel.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait et le rhum brun, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner; ne mélangez pas trop.

Versez délicatement la pâte à gâteau sur les tranches d'ananas dans le moule préparé, en l'étalant uniformément.

Faites cuire au four à 175°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre du gâteau en ressorte propre.

Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Placez une assiette de service à l'envers sur le moule, puis inversez délicatement le gâteau sur l'assiette. Laissez-le refroidir complètement avant de servir.